Browin Generátor studeného kouře do udírny DragOn Jet 1

Další obrázky

Výrobce:	Browin
Model:	7501094
Dostupnost:	Obvykle skladem
Dostupnost produktu Vám upřesní náš specialista

CZK

2399

Cena vč. DPH	2 399 Kč
Bez daně:	1 983 Kč

Množství:

Přidat do seznamu přání Přidat ke srovnání

Popis Doporučené produkty ( 7)

Generátor kouře (kouřový generátor) na míru potřebám nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnosti vytváření chutných a aromatických mas, ryb či sýrů. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním kouřovým generátorem bude uzení za studena i za tepla/horka efektivním a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. Generátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny. Testy byly provedeny s udírnou o objemu 300 L.

Univerzální generátor kouře vyrobený z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento solidní a odolný kouřový generátor lze namontovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny.
Inovativní tryska generátoru kouře - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubkou a připojená pumpa zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě třísek. Tryska je zavedena do udírny pod úhlem zvyšujícím průtok kouře a umožňuje minimalizovat hromadění usazenin ucpávajících typické trubky během žíhání třísek. Pumpa vhánějící vzduch je připojena pomocí hadičky k integrované úhlové trubce s tryskou.
Jednoduchá montáž a demontáž - použité konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné připojení generátoru k udírně a jeho přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během vytváření kouře pro uzení.
Prostorné tělo (trubka) - umožňuje umístění cca 450 g uzenářských třísek (výška 31cm, průměr 10 cm) do generátoru. Takové množství třísek umožňuje několik hodin uzení, aniž by bylo nutné přidávat další třísky.
Snadné čištění - kouřový generátor lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
Výkonná elektrická pumpa s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování třísek - zapomeňte na zasekávání třísek! Díky umístění pumpy na dedikované montážní základně jsou vibrace generované pumpou přímo přenášeny na spalovací komoru, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání. Výkon pumpy lze regulovat knoflíkem, přizpůsobujíc množství kouře potřebám a objemu udírny.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpou o výkonu 5 W a kapacitě 2x3,5 L/min.
Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojení malých rozměrů generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě třísek a možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpy – podle potřeb a objemu udírenské komory. Generátor kouře byl vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž může být používán k uzení za různých povětrnostních podmínek. Tělo (zásypový válec) je uzavřeno dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání třísky v procesu jejich žíhání – mimo jiné před kapkami deště. Dlouhá hadička (4 m) může být zkrácena na úseky potřebné k připojení pumpy k trysce kouřového generátoru.
Naplnění generátoru do plna umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3-4 hodin, aniž by bylo nutné přidávat další třísky. Do kouřového generátoru lze použít třísky různé granulace, avšak doporučujeme třísky s jemností (kalibrem) 8-12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.
Inovativní tryska generátoru kouře - je kratší než u typických modelů a z obou stran seříznutá - na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáním třískami. Tryska je zavedena do udírny pod vhodným úhlem, zvyšujícím průtok kouře. Tryska prochází pouze částí spalovací komory třísek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáním během žíhání třísek.
Použití výkonné pumpy a její umístění na odpovídajícím prodlouženém základě kouřového generátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpy na tělo zásypové komory, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání a zvyšuje efektivitu uzení. Přesné nastavení množství generovaného kouře umožňuje vyhnout se překyselení výrobků. Pumpa je připojena pomocí hadičky ke speciální, s tryskou integrované trubce, kterou je vháněn vzduch. Trubka navíc plní konstrukční roli - vstupuje do výřezu základny, zajišťujíc ideální nastavení trysky vůči udírně a tělu generátoru.
Pomocí ventilu v připojovacím setu lze velmi snadno a přesně regulovat množství kouře směřovaného do komory udírny.
Konstrukce kouřového generátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž, a také velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů. Stačí vysunout trysku z těla generátoru, otočit tělo zásypového kontejneru a sejmout ho ze základny, s níž je stabilně spojeno pomocí úchytů a otvorů v základně, které k nim pasují. Toto řešení zajišťuje odpovídající těsnost, zároveň stabilizuje tělo v základně.
Otvor umístěný ve spodní části těla generátoru umožňuje snadné zapálení třísek a zajišťuje odpovídající přívod kyslíku.

Balení obsahuje:

dřevěné víčko
válec (zásypové tělo) generátoru kouře z nerezové oceli 304
elektrická pumpa (5 W)
tryska kouřového generátoru s úhlovou trubkou
montážní základna z nerezové oceli
připojovací set (trojúhelník, ventil, silikonové hadičky)
nerezová podložka M8 - 4 ks
nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)
nerezová matice M8 - 2 ks
návod k obsluze
balení uzenářských třísek

Rozměry generátoru kouře po složení:

výška: 334 mm
šířka: 152 mm
délka: 313 mm
průměr válce: 10 cm
průměr kouřové trubky: 20 mm

Metody uzení:

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně. Uzení za studena také poskytuje vynikající efekt při dlouhodobém zrání.

Uzení za tepla: Jedná se o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Můžeme zde hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty připekat přímo v udírně, zvyšujíc teplotu v udírenské komoře až na 80-90⁰C.

Uzení s připečením: V případě připečení lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou.

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že se jedná o konečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová fáze, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich překyselení.